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大方酒文化
贵州文化网 发表于:2024-01-05 15:53:42 来源:贵州文化网 作者:毛道安 点击: 评论:0

  毛道安

  大方历史悠久,文化底蕴深厚。我想这也包括了大方由来已久的喊拳喝酒行酒令的文化吧!

  过去在酒桌子上喝酒喊拳,曾有人吹牛说“中国喝酒数贵州,贵州喝酒数大方,大方喝酒数我”(喊拳喊得好的人,喝酒喝得猛的人),虽这是闲摆吹牛,但这话也有一定的道理,因大方高寒气候冷湿气重,喜欢喝酒的人多而且爱喊拳,拳的名堂也多,所以应为:贵州喊拳数大方,大方喊拳数酒仙。

  记得我儿时就看到大人喝烧酒喊拳,到了十五、六岁学会喝酒,慢慢步入酒坛就晓得“长石八大酒仙,大方酒仙无数”。

  大方人十处喊来九处应(叫得拢),裙带关系多,玩得转的人朋友更多,由此,大务小事都要站拢来(走动),以前搬家烧锅底、男孩剃长毛、女人生孩子满月都要请客,亲戚朋友接到通知都要去,根据事发好坏,送礼也不同,有的手提一方两斤白糖或两斤包谷酒及荷包里揣个红包,就去坐桌子喝酒了。如果遇到红白喜事更要去,这就根据各人家能力和感情送礼了。

  大方正规酒席十个人一桌,过去是八个作一桌,桌上一人一双筷子、一个牛眼睛杯杯和一个装有醋水的小蘸碟,桌上摆一小碟盐和一小碟辣子面,前四盘(冷盘)摆好,人坐齐后把盐和辣子面分在各人家小蘸碟里,随着上一包纸烟和一壶包谷烧酒,就可以了开席了。桌上互相客气,如果有不认识的人,会有熟人给你介绍。后面第一道菜先上一个大碗,之后再上一个盘子,这样交替上菜,最后,上一个汤缽吃饭。斟满酒后各人家先喝两杯门面酒后。开始赶场,四个人一回,头家(第一个)年龄长的开头,吃1、2、3,第二家吃4、5,第三家吃6、7,最尾巴一家吃8、9、10,出指头来数,看哪家中,中的一家可以自己喝也可以卖出去,还兴“加飘”(另加酒)但必须事先规定。起初指头“不连环”(不灵活)也不会喊拳,老是喝酒,这时同桌就有人站出来:我帮你喊拳,输了你喝酒。当然,这当中有输有赢,除非这个人故意“整”你喝酒他才老是输,不过,也不排除他的拳差。多次后,自己觉得这样总是被喝酒,不如学喊拳多好呢!

  大方喊拳喝酒硬是喝出酒文化来,我回忆有十几个名目。比如赶场,比较普遍,一般都会玩,但很多人不知道123,45,67,8910的来历。这是延用宋朝邵雍的“山村咏怀”诗:

  “一去二三里,烟村四五家,亭台六七座,八九十枝花。”赶场中头家最好不要“困”(头家中彩,喝了这四家继续),如果“困”了又总是下不来就麻烦了;这四个人出指头碰巧一样,没说的,每个人喝一杯。赶场之后,重新来科目,把人分成两队打南征北战(包括不喝酒喜欢喊拳的人),可以代拳,也可以代拳代酒,双方各选一个司令,把司令酒喝了,开始时司令先会面,哪边输哪边派兵,赢家司令可以继续喊也可重新派兵,中间如果有人把对方全打败,输家喝双杯。如此多回以后,又改为单打独斗,意为你想找哪个都行,反正,桌子上讲好,找到不来喝一杯,又另约定是喊三拳呢还是喊六拳?允不允许代酒等这是看俩人的意见定了。一台酒下来,大多数人都有醉意,个别人较为严重,酒散场了,歪歪倒倒,各人回家。

  三国戏拳也有特色。一计害三贤是姜维,二刀公温酒斩华雄,三气周瑜芦花荡,泗水关刘备哑坐不开腔,五丈原孔明归天,六出岐山诸葛亮,七擒孟获是孔明,八阵图困陆逊,九伐中原是姜维,失街亭孔明挥泪斩马谡。这个拳也很有讲究,重要细节是中指拇和无名指弯着,大指拇、二指拇和小指拇竖起朝上,不象一般拳喊请,三国要喊战,“战,三气周瑜芦花荡”,数字喊到时拳诀要及时补出来,不能脱节,否则,输家不认可。

  大方酒拳中其实最难喊的是“斤求两”拳,来自于过去的16两一斤的秤。这个拳的喊法也可以套三国戏。1,一退六二五,套三国戏就是一退六二五 、一计害三贤是姜维;2,二一二五、二刀公温酒斩华雄;3,三一八七五、刘备三顾茅庐请诸葛;4,四二五、泗水关刘备哑坐不开腔;5,五三一二五、五丈原孔明归天;6,六三七五、六出岐山诸葛亮;7,七四三七五、七擒孟获是孔明;8,八作五、八阵图困陆逊;9,九五六二五、九伐中原是姜维;10,十六二五、失街亭孔明挥泪斩马谡。喊这个拳必须了解过去16两一斤的秤,同时要熟悉“三国演义”且记性好,否则,少不了你得酒喝!

  水浒拳,同样也要熟读“水浒传”晓得水泊梁山好汉的名字并清楚他们的诨号。比方宋江,他的诨号叫及时雨,军师吴用的诨号叫智多星,林冲的诨号叫豹子头,李逵的诨号叫黑旋风,鲁智深的诨号叫花和尚,史进的诨号叫九纹龙,扈三娘的诨号叫一丈青.....等。一帮人喝酒喝得差不多,就开始玩,既醒酒又加酒更考清醒度。也是头家开始,往下家往上家都行,你看中个哪个就和哪个喊。比方头家称宋江,就说请吴用喝酒,吴用回答,智多星不喝酒,宋江紧追,智多星不喝酒哪个喝酒,智多星急转弯,史进喝酒;史进急答,九纹龙不喝酒,智多星紧追,九纹龙不喝酒哪个喝酒,九纹龙急转弯鲁智深喝酒;鲁智深回答,花和尚不喝酒,九纹龙紧追,花和尚不喝酒哪个喝酒,花和尚急转弯林冲喝酒......。这个拳各人家先得熟记水泊粱山哪个人的名字才不吃亏,整个酒场中哈哈大笑,其乐无穷,所以少着喝酒的醒得快,喊错回错的人醉得更快。

  五合拳,即一字清补斤求两套三国戏名再套大方三个字小地名加江湖乱打,这更喊不清了。“清风骨雅”四个字代表四种拳,连贯起来叫清风骨雅,其中“一字清”不说请,出手就喊,左手划拳,右手端杯,或者右手划拳,左手端杯,闷声不倒指(即对方没有喝完酒,你不能收手)同船不过渡(就是说口手相逢都要重喊),贪拳各一拳,也就是赶场中加飘。此拳变化多、章法多,很讲究,也要在酒场上喊拳临场发挥,一般人不会。总的说来喊拳之前必须规定好是“一字清”呢还“江湖乱”,否则,就要扯皮打酒官司了,所以大方喝酒喊拳酒文化里面太深奥了!

  大方酒拳还有大方小地名拳,大方区名(过去有十三个区)拳、金花拳、克妈拳(青蛙拳)、螃蟹拳、电影名称拳、音乐拳、贪拳各一拳。文人墨客也喜欢玩“飞花令”,这是因为会诗词,记性好的人聚会玩的。现在年轻人喜欢的剪刀、石头、布,五 、十、十五、二十,这些拳好多都是大方人喝酒中创作自编的。六、七十年代困难时期,计划经济时期,有关系的人到县酒厂、马干山牧垦场开后门打包谷酒喝,没有关系的买点苕干酒、青杠酒,反正拿回来都是大家喊拳喝才有兴趣,我们经常跑去酒厂朋友的灶边喝涨(热)酒,也是酒场拳声中开怀畅饮,哈哈大笑,一醉方休,相互斗嘴,席散了各人回家。

  话又说回来,现在大方席面虽比过去讲究,但随着纪律的约束,喝酒的人也少了,也不劝酒,能喝多少喝多少,生怕劝出麻烦来承担责任,为此,桌子上喝酒基本上无人喊拳了,因此,过去这些喝酒喊拳的酒文化慢慢地也失传、遗忘了!大方酒拳,除“飞花令”本人不敢参与,其次“斤求两”也难记也不太敢喊,其余的我都基本会,呵呵,过去几十年我也曾经是酒桌上一员战将的,现在今非昔比,老来不咵力气大,每天晚上喝点小酒混时间而己。

  经过几年的的收集、回忆、整理于2023年12月29日得以完稿。时间过了几十年,这当中出现错乱是难免的,望谅解。

  统筹:刘禹涵

  责编:王琪

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